Учебник, написанный авторами с многолетним опытом преподавания химии, отвечает объему курса и программе по физической и коллоидной химии с учетом профессиональной специализации будущих инженеров-технологов пищевых производств. Этим определены особенности данного курса и акценты на разделах, представляющих наибольший интерес для пищевиков. Много внимания уделено конкретным примерам использования коллоидных основ химии в пищевых технологиях. Книга состоит из двух частей. Во второй части изложены основные разделы коллоидной химии: поверхностные явления, физико-химия дисперсных систем, растворы высокомолекулярных соединений.
| Вес: | 505 |
| Ширина упаковки: | 160 |
| Высота упаковки: | 20 |
| Глубина упаковки: | 250 |
| Тип издания: | Отдельное издание |
| Тип обложки: | Твердый переплет |
| Редактор: | Валерий Конюхов,Константин Попов |
Штрих-код:
9785534067200
Frame $60% в наличии