Структурно-функциональное состояние белков на границах раздела фаз в значительной степени определяет протекание многих жизненно важных процессов в клетках. Именно на границах раздела фаз локализованы и функционируют многие биомолекулы, отвечающие за процессы транспорта и метаболизма. Однако в настоящее время в арсенале исследователей практически отсутствуют прямые методы, позволяющие на молекулярном уровне изучать структурные и динамические свойства белков адсорбированных на поверхности раздела фаз. Книга посвящена новым подходам к исследованию структурно-функциональных свойств белков адсорбированных на поверхностях раздела фаз. Разработки, представленные в книге, открывают широкие перспективы для фундаментальных исследований в области биополимеров, а также представляют большой интерес для применения в биотехнологии, в пищевой промышленности и в медицине. Книга необходима научным работникам и преподавателям биофизики, биохимии и смежных специальностей, желающим использовать в...
