В учебнике изложены основные положения технологии производства наиболее массовых и распространенных видов плодоовощной продукции; даны необходимые сведения о технологическом оборудовании, главным образом о применяемом на предприятиях данного типа; кратко рассмотрена сущность процессов, происходящих в продуктах во время их хранения и переработки. В книге приведены краткие сведения о более прогрессивных методах и процессах, чем те, которые приняты в настоящее время на рядовых предприятиях со средним уровнем технической оснащенности.
Книга предназначена в качестве учебника для сельских профессионально-технических училищ.
Книга предназначена в качестве учебника для сельских профессионально-технических училищ.
| Вес: | 310 |
| Ширина упаковки: | 130 |
| Высота упаковки: | 15 |
| Глубина упаковки: | 205 |
| crossborder: | false |
| Тираж: | 65000 |
| Мелованная бумага: | false |
| Цветные иллюстрации: | false |
| Размер, см: | 20 х 14 х 1,5 |
| Размер упаковки (Длина х Ширина х Высота), см: | 20,5 х 13 х 1,5 |
| Название: | Хранение и переработка овощей, плодов и ягод. Учебник |
| Содержит нецензурную брань: | false |
| Издатель: | Высшая школа |
| Сохранность: | Хорошая |
| Тип издания: | Отдельное издание |
| Признак 18+: | false |
| Основной жанр книги: | Дом и хобби, Кулинарные книги |
| Тип книги: | Букинистика |
| Тип обложки: | Твердый переплет |
| Тип носителя: | Печатная книга |
| Эпоха публикации: | Букинистические издания |
| ebsmstock: | false |
Frame $60% в наличии