Manresa

Долгожданная поваренная книга одного из звездных шеф-поваров района залива Сан-Франциско Дэвида Кинча, который произвел революцию в ресторанной культуре, взяв за основу этику "от фермы к столу" и сосредоточившись на терруаре побережья Северной Калифорнии. С момента открытия Manresa в Лос-Гатосе в 2002 году удостоенный наград шеф-повар Дэвид кинч сделал больше, чтобы создать ощущение места через свою еду-особенно там, где горы Санта-Крус встречаются с морем, - чем любой другой шеф-повар на западном побережье. Блюда Manresa, заставляющие задуматься, и нетрадиционные пары основаны на традиционных и современных технологиях, которые сочетаются с сердцем опыта Manresa: фруктами и овощами. Благодаря новаторскому сотрудничеству между фермой и рестораном, близлежащие фермы Love Apple Farms поставляют почти все изысканные продукты ресторана круглый год.Интерпретация Кинчем этих ингредиентов, основанная на его 30-летней работе в ресторанах, а также на его дальних и сытых путешествиях, лежит в основе опыта Манресы. В Манресе шеф-повар кинч подробно описывает свои мысли о создании блюда: творчество, эксперименты и эмоции, которые идут на разработку каждой тарелки и ежедневного меню-и как дегустационное меню в конечном итоге рассказывает более глубокую историю. Литературный снимок ресторана, от вдохновения шеф-повара Кинча до его техники, Manresa-это ода горам, полям и морю; он разделяет философию и страсти блестящего шеф-повара, чей ресторан черпает свое вдохновение во всем мире, всегда сохраняя глубокую связь с людьми, производителями и щедростью земли, которая его окружает.

Вес:	100
Ширина упаковки:	100
Высота упаковки:	100
Глубина упаковки:	100
crossborder:	true
Цветные иллюстрации:	true
Название:	Manresa
Основной жанр книги:	Кулинарные книги
Направления нехудожественной литературы:	Кулинарные книги
Тип книги:	Печатная книга
Тип обложки:	Твердый переплет
Тип носителя:	Печатная книга
Эпоха публикации:	Современные издания
ebsmstock:	false