В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке специалистов сферы торговли и общественного питания по обеспечению безопасности пищевых продуктов при их реализации потребителям. Рассмотрены основы морфологии и систематики микроорганизмов, влияние на них факторов внешней среды, пищевые заболевания, вызываемые патогенными организмами. Описаны источники инфицирования пищевых продуктов микроорганизмами, микробиология и санитария пищевых продуктов. Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации товароведов продовольственных товаров, продавцов, поваров, официантов, барменов. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.
| Вес: | 90 |
| Ширина упаковки: | 1 |
| Высота упаковки: | 1 |
| Глубина упаковки: | 1 |
| Автор: | Светлана Горохова,Нина Косолапова,Надежда Прокопенко |
| Тип издания: | Отдельное издание |
| Тип обложки: | Мягкая обложка |
| Тираж: | 1000 |
| Произведение: | Основы микробиологии производственной санитарии и гигиены |
Штрих-код:
9785769593154
Frame $60% в наличии