Эта книга – о Санкт-Петербурге и его гастрономической культуре. На основе теории и методологии социальной науки о питании в ней показано, как формировалось производство, распределение, обмен и потребление продуктов питания в городе на Неве в течение последних трех столетий. С помощью эмпирических социологических исследований (телефонных опросов, глубинных интервью и фокус-групп) раскрываются предпочтения петербургской публики в области питания, гастрономии и кулинарии. Также представлена история становления общественного питания в Петербурге – Петрограде – Ленинграде, отмечены современные тенденции развития новой петербургской кухни, в приложении представлен краткий гастрономический гид по городу.
| crossborder: | false |
| Издательство: | Реноме |
| Тираж: | 500 |
| Мелованная бумага: | false |
| Цветные иллюстрации: | false |
| Название: | Санкт-Петербург. Гастрономический портрет |
| Тип издания: | Отдельное издание |
| Возрастные ограничения: | 16+ |
| Признак 18+: | false |
| Основной жанр книги: | Кулинарные книги, Нехудожественная литература, Путешествия, путеводители |
| Направления нехудожественной литературы: | История. Исторические науки |
| Направление книг о путешествиях: | Гиды и рейтинги |
| Тип книги: | Печатная книга |
| Тип обложки: | Мягкая обложка |
| Тип носителя: | Печатная книга |
| Эпоха публикации: | Современные издания |
| ebsmstock: | false |
Frame $60% в наличии