Справочник работника общественного питания

"Справочник работника общественного питания" содержит необходимые материалы по организации различных видов питания. Приводятся сведения о предприятиях питания, услугах, предоставляемых предприятиями, методиках разработки технологических документов, производстве полуфабрикатов и их использовании. Справочник предусматривает возможности расширения производства за счет новых разработок, а также порядок подготовки требуемой технологической документации. Уделено внимание контролю качества продукции. Особенностью справочника является наличие современного материала по организации лечебного и профилактического питания. В справочнике представлены как собственные разработки, так и материал, имеющийся в другой литературе, который достаточно расширен.
Справочник предназначен для специалистов в области производства продуктов питания и организаторов общественного питания, врачей-диетологов, студентов, аспирантов.
Справочник имеет гриф УМО на учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов 260501 "Технология продуктов общественного питания" и направлению подготовки бакалавров 260800.62 "Технология продукции и организация общественного питания".

Вес:	1350
Ширина упаковки:	200
Высота упаковки:	50
Глубина упаковки:	300
crossborder:	false
Мелованная бумага:	false
Цветные иллюстрации:	false
Размер, см:	17x24
Тип справочника:	Справочники
Название:	Справочник работника общественного питания
Содержит нецензурную брань:	false
Издатель:	ДеЛи плюс
Тип издания:	Отдельное издание
Признак 18+:	false
isMarketplace:	true
Основной жанр книги:	Кулинарные книги, Энциклопедии, справочники
Тип книги:	Печатная книга
Тип носителя:	Печатная книга
Эпоха публикации:	Современные издания
ebsmstock:	false