Ряженка — кисломолочный напиток, получаемый из топлёного молока и заквашенный культурами молочнокислого стрептококка. Имеет очень нежный вкус, обладает различными диетическими и лечебными свойствами.Молочная закваска для ряженки подходит для заквашивания Сметаны. Вместо молока необходимо взять Сливки.