Ресторан. От одного до сети. Опыт построения и управления

Книга об эволюции ресторанных сетей, написанная российским практиком, выходит в нашей стране впервые. Ее автор - опытный ресторатор, за плечами которого бесценный опыт работы в Ресторанном Доме Андрея Деллоса (а это не только знаменитые "Кафе Пушкинъ" и "Турандот", но еще и сеть "Му-му"), руководство одними из самых успешных сетевых проектов - "Якитория", "Гин-но Таки" "Менза. Территория лапши", "Сандык", "Ян Примус". Во время его работы управляющим директором в компании "Веста-центр Интернешнл", которой принадлежат эти известные бренды, и без того популярная сеть вышла на качественно новый уровень развития. В настоящей момент Сергей Горбунов занимает должность генерального директора компании Food Retail Group, основным активом которой является сеть ресторанов "Две палочки".
Эта книга о том, как построить ресторанную сеть, с какими неизбежными "болезнями роста" придется столкнуться, о способах их преодоления, о построении всего и вся - от системы управления и учета до стратегии маркетинга и обучения персонала. По сути это настоящая энциклопедия знаний, необходимых для эффективной работы любой ресторанной сети. Автор приводит множество примеров из собственного опыта, дает уникальные практические советы, заостряет внимание на неочевидных, но крайне важных деталях, заставляет по-новому взглянуть на многие привычные аспекты ресторанного бизнеса.

Вес:	325
Ширина упаковки:	170
Высота упаковки:	15
Глубина упаковки:	242
crossborder:	false
Издательство:	Ресторанные ведомости
Тираж:	7000
Цветные иллюстрации:	false
Размер упаковки (Длина х Ширина х Высота), см:	17 x 24.2 x 1.5
Название:	Ресторан. От одного до сети. Опыт построения и управления
Тип издания:	Отдельное издание
Признак 18+:	false
Основной жанр книги:	Кулинарные книги
Тип книги:	Печатная книга
Тип обложки:	Обложка с клапанами
Тип носителя:	Печатная книга
Эпоха публикации:	Современные издания
ebsmstock:	false