В учебнике рассматриваются три вида консервов — молочные, молокосодержащие и молочные составные. Представлены базовые теоретические положения, даны соответствующие рекомендации в лабораторных работах и рассмотрены практические примеры анализа молочных продуктов, изложены методы расчета и нормативная документация. Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Учебник может быть использован для академического и прикладного бакалавриата всех направлений, изучающих технологию пищевых продуктов. Книга может быть рекомендована при подготовке магистров по направлению «Продукты питания животного происхождения» и специалистам молочно-консервных предприятий.
| Вес: | 370 |
| Ширина упаковки: | 150 |
| Высота упаковки: | 20 |
| Глубина упаковки: | 230 |
Штрих-код:
9785534000108
Frame $60% в наличии