Авторы приводят данные о химическом составе овощей и их биологической ценности, рассказывают о рациональных способах первичной и тепловой обработки этих продуктов.
Основное внимание уделяется технологии приготовления первых, вторых и холодных блюд из различных овощей, корнеплодов, а также консервированных продуктов, вырабатываемых пищевой промышленностью.
Книга предназначена в качестве пособия для повара предприятий общественного питания. Она может быть также использована домашними хозяйками.
Основное внимание уделяется технологии приготовления первых, вторых и холодных блюд из различных овощей, корнеплодов, а также консервированных продуктов, вырабатываемых пищевой промышленностью.
Книга предназначена в качестве пособия для повара предприятий общественного питания. Она может быть также использована домашними хозяйками.
| Вес: | 120 |
| Ширина упаковки: | 130 |
| Высота упаковки: | 5 |
| Глубина упаковки: | 200 |
| crossborder: | false |
| Серия: | Библиотека повара |
| Издательство: | Экономика |
| Мелованная бумага: | false |
| Размер упаковки (Длина х Ширина х Высота), см: | 13 x 20 x 0.5 |
| Название: | Вегетарианские блюда |
| Сохранность: | Хорошая |
| Тип издания: | Отдельное издание |
| Основной жанр книги: | Кулинарные книги |
| Направления нехудожественной литературы: | Вегетерианские рецепты |
| Тип книги: | Букинистика |
| Тип носителя: | Печатная книга |
| Эпоха публикации: | Букинистические издания |
| ebsmstock: | false |
Штрих-код:
9789854333038
Frame $60% в наличии