Изложены основы гигиены и санитарии предприятий питания, описана профилактика кишечных инфекций, пищевых отравлений и гельминтозов, приведены гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, специфика реализации концепции безопасности ХАССП.Учебник предназначен для бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04, 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания", а также для работников предприятий общественного питания.
| Вес: | 615 |
| Ширина упаковки: | 150 |
| Высота упаковки: | 31 |
| Глубина упаковки: | 216 |
| Автор: | Татьяна Джум,Майя Тамова,М. Букалова |
| Тип издания: | Отдельное издание |
| Тип обложки: | Твердый переплет |
| Произведение: | Санитария и гигиена питания. Учебник |
| ОбрСсылка:Произведение: | Санитария и гигиена питания. Учебник |
Штрих-код:
9785977604758
Frame $60% в наличии