В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Приведены диетологические рекомендации при различных видах возрастной патологии и таких заболеваниях, как сахарный диабет, ожирение, сердечно-сосудистые, атеросклероз, болезни органов пищеварения, йододефицитные и железодефицитные состояния. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства.Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания".
| Вес: | 275 |
| Ширина упаковки: | 150 |
| Высота упаковки: | 20 |
| Глубина упаковки: | 210 |
| Автор: | Светлана Юдина |
| Тип издания: | Отдельное издание |
| Тип обложки: | Мягкая обложка |
| Тираж: | 100 |
| Произведение: | Технология геронтологического питания. Учебное пособие |
| ОбрСсылка:Произведение: | Технология геронтологического питания. Учебное пособие |
Штрих-код:
9785811427284
Frame $60% в наличии