Томас Келлер, шеф-повар и владелец французской прачечной в долине Напа— "самого захватывающего места, где можно поесть в Соединенных Штатах",— писала Рут Райхл в "Нью-Йорк Таймс", - это волшебник, пурист, человек, одержимый идеей сделать все правильно. И это, его первая кулинарная книга, так же удовлетворяет, как и сама французская прачечная: серия небольших, безупречных, очень изысканных, интенсивно ориентированных блюд. Самое поразительное, насколько просты методы Келлера: выжимание влаги из кожи рыбы, чтобы она красиво обжаривалась; браконьерство яиц в глубокой кастрюле с водой для идеальной формы; первоначальное замачивание в скорлупе, которое делает приготовление сырого Омара из скорлупы подпругой; использование уксуса в качестве усилителя вкуса; повторное мытье костей для бульона для самых чистых, самых ясных вкусов. От инновационных методов приготовления супа до правильного способа приготовления зеленых овощей, секретов великолепной рыбной кулинарии, создания захватывающих дух десертов; от beurre monté до foie gras au torchon, до дикого и совершенно неожиданного взгляда на кофе и пончики, французская Поваренная книга прачечной захватывает, через рецепты, эссе, профили и экстраординарные фотографии, один из великих ресторанов Америки, его великого шеф-повара и еду, которая делает их уникальными. Сто пятьдесят превосходных рецептов— это точные рецепты из французской кухни для стирки белья-никаких коротких путей не было предпринято, никакие критические шаги не были проигнорированы, все они были тщательно протестированы на домашних кухнях. Если вы не можете добраться до французской прачечной, теперь вы можете воссоздать дома тот самый опыт, который винный зритель описал как "максимально близкий к обеденному совершенству"."
| Вес: | 100 |
| Ширина упаковки: | 100 |
| Высота упаковки: | 100 |
| Глубина упаковки: | 100 |
| crossborder: | true |
| Цветные иллюстрации: | true |
| Название: | The French Laundry Cookbook |
| Основной жанр книги: | Кулинарные книги |
| Направления нехудожественной литературы: | Кулинарные книги |
| Тип книги: | Печатная книга |
| Тип обложки: | Твердый переплет |
| Тип носителя: | Печатная книга |
| Эпоха публикации: | Современные издания |
| ebsmstock: | false |
Frame $60% в наличии