В учебном пособии рассмотрены состав, основные свойства и пути превращений биогенных соединений (белков, углеводов, липидов, витаминов и ферментов) в организме животных и растений. Приводится химический состав зерна злаковых и зерно-бобовых культур, семян масличных растений, клубней картофеля, корнеплодов, плодов и овощей, а также показано влияние климатических условий и удобрений на их качество. Особая роль отводится изучению химического состава молока и мяса и его изменению в процессе переработки.Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", и всех интересующихся биохимией сельскохозяйственного сырья и продукции.Допущено УМО вузов РФ по агрономическому образованию в качестве учебного пособия для подготовки бакалавров, обучающихся по направлению 35.03.07 - "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции".
| Вес: | 430 |
| Ширина упаковки: | 160 |
| Высота упаковки: | 30 |
| Глубина упаковки: | 210 |
| Автор: | Андрей Кощаев,Станислав Дмитриенко,Инна Жолобова |
| Тип издания: | Отдельное издание |
| Тип обложки: | Твердый переплет |
Штрих-код:
9785811429462
Frame $60% в наличии