Учебное пособие предназначено для изучения курса «Технология приготовление хлебобулочных, мучных и контерских изделий» (МДК 08.01) по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер». Книга написана в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначен для обучающихся профессиональных образовательных учреждений.В учебном пособии изложены приемы и техника подготовки сырья, приготовления изделий с использованием новейших технологий. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у обучающихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера.
| Автор на обложке: | М. Н. Шумилкина, Н. В. Дроздова |
| Тип издания: | Отдельное издание |
| Тип обложки: | Твердый переплет |
| Издательство: | Феникс |
| Год выпуска: | 2017 |
| Вес: | 290 |
| Ширина упаковки: | 150 |
| Высота упаковки: | 30 |
| Глубина упаковки: | 210 |
Штрих-код:
9785222294925
Frame $60% в наличии