Учебное пособие предназначено для подготовки кондитеров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с требованиями Государственного стандарта по профессии `Повар, кондитер`. В пособии изложена методика проведения лабораторно-практических занятий, приведены примеры составления технологических карт, содержатся вопросы и задания для повторения, рецепты приведены из Сборника рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания (СПб, 1998). Книга дополнена рисунками и интересной исторической информацией. Учебное пособие поможет учащимся закрепить знания по технологии приготовления мучных кондитерских изделий, а также может быть использовано для всех форм обучения и подготовки работников общественного питания.
| Вес: | 346 |
| Ширина упаковки: | 130 |
| Высота упаковки: | 201 |
| Глубина упаковки: | 15 |
| Тип обложки (Переплет): | Твердый переплет |
| Количество страниц: | 384 |
| Тираж: | 10000 |
| Формат издания: | 84x108/32 |
| Год выпуска: | 2002 |
| Автор на обложке: | Е. В. Мазепа |
| ISBN: | 5-222-02050-9 |
| Язык издания: | Русский |
| Статус (вид издания): | Букинистическое издание |
| Сохранность: | Хорошая |
| Тип издания: | Отдельное издание |
| Публикация: | Практикум для кондитера. Учебное пособие |
| Издательство: | Феникс |
| Серия: | Учебники XXI века |
Frame $60% в наличии