В учебнике изложены теоретические основы технологии производства продукции на предприятиях общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т.д). Описана технология приготовления и правила подачи основной продукции современных предприятий питания. Особое внимание уделено требованиям к качеству.Материал изложен в строго научной и при этом доступной форме. Учебник включает разнообразные практические задания для будущих специалистов - технологов и управленцев, которым предстоит удовлетворять потребности людей в полноценном и качественном питании.Книга адресована студентам вузов, обучающимся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания", и их преподавателям.
| Вес: | 630 |
| Ширина упаковки: | 160 |
| Высота упаковки: | 30 |
| Глубина упаковки: | 250 |
| Автор: | Елена Мясникова,Алла Безряднова,Инна Васильева |
| Тип издания: | Отдельное издание |
| Тип обложки: | Твердый переплет |
Штрих-код:
9785534045222
Frame $60% в наличии