Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в области технологии хлеба, сохранившие свою научную ценность до настоящего времени. При подготовке учебника к переизданию были учтены изменения, которые произошли в технологии хлебопекарного производства в нашей стране за последние 10-15 лет. В текст учебника внесены отдельные уточнения и изменения.
| Вес: | 625 |
| Ширина упаковки: | 140 |
| Высота упаковки: | 30 |
| Глубина упаковки: | 210 |
| Автор: | Лев Ауэрман |
| Тип издания: | Отдельное издание |
| Тип обложки: | Твердый переплет |
| Редактор: | Любовь Пучкова |
| Произведение: | Технология хлебопекарного производства. Учебник |
| ОбрСсылка:Произведение: | Технология хлебопекарного производства. Учебник |
Штрих-код:
9785939130321
Frame $60% в наличии